6 locales de tortas en Puebla con historia y los favoritos de la gente

Las tortas en México son un tipo de sándwich tradicional elaborado con pan bolillo o telera, relleno de una variedad de ingredientes que pueden incluir carnes, quesos, vegetales y salsas. Este platillo es popular en todo el país y se encuentra en muchas regiones, adaptándose a los gustos y productos locales. tortas en Puebla

La historia de la torta en México se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el trigo y, con ello, el pan. Aunque las primeras versiones de la torta eran simples, con el tiempo fueron ganando popularidad debido a su versatilidad. Durante el Porfiriato, a finales del siglo XIX y principios del XX, las tortas adquirieron mayor presencia en las calles, ya que eran económicas, fáciles de preparar y transportar, convirtiéndose en una opción rápida y asequible para los trabajadores.

Una de las variedades más conocidas es la torta de tamal, también llamada “guajolota”, que combina un tamal dentro de un bolillo. En la Ciudad de México, la torta cubana es famosa por su abundante relleno de carnes, embutidos, queso y aguacate. Otras tortas, como la ahogada de Guadalajara, se destacan por ser sumergidas en salsa picante.

Con el tiempo, las tortas han evolucionado, y hoy en día son parte integral de la comida callejera mexicana, servidas en puestos, mercados y restaurantes. Su diversidad y adaptabilidad las han convertido en un platillo representativo del ingenio culinario mexicano, manteniendo su lugar como uno de los alimentos favoritos tanto de locales como de visitantes.

¿Cuáles son los locales de tortas en Puebla más antiguos?

Aquí te van algunos puestos de tortas donde puedes probar estas delicias:

El Girofle
Súper Tortas Luis
Tortas Chanclas del Callejón del Variedades
Súper Tortas Puebla
Tío Memo
Tortas Ana

El Girofle

El Girofle es una icónica tortería en Puebla fundada en 1910 por Alfredo González del Valle, un inmigrante asturiano. Inicialmente una panadería, El Girofle se transformó en una tortería ubicada en el Centro Histórico de Puebla, destacando por su torta de chorizo ranchero.

El negocio, inspirado en las tapas españolas, fue innovador en la región, lo que le permitió ganar popularidad rápidamente. Con solo dos mesas, llegó a vender mil tortas al día, atrayendo a figuras famosas como Orson Welles y Gustavo Díaz Ordaz.

En 1994, debido a un desalojo municipal, se trasladó a su actual ubicación en la 2 Oriente, 15-B. Hoy opera como restaurante y bar, ofreciendo una amplia variedad de tortas y atrayendo a turistas gracias a su reconocimiento internacional. El legado de El Girofle sigue vivo, deleitando a generaciones con su sabor único y su rica historia.

 Tortas históricas tortas en Puebla

Súper Tortas Luis

Súper Tortas Luis, un negocio con más de 60 años de historia fue fundado en 1956 por Raúl Oliveros y Guadalupe Landa. Originalmente estuvo en la 3 Poniente, cerca de la iglesia de San Agustín. Destacado por sus tortas de pierna y su singular consomé de pollo con aguacate, el local ganó popularidad entre poblanos y turistas.

Una anécdota significativa fue cuando elaboraron 10 mil tortas para un evento político en los años 90. En 2000, debido a cambios en el Centro Histórico, abrieron una nueva sucursal en la 11 Poniente, donde permanecen. Aunque vivieron épocas de auge, como ventas de 600 tortas en un día, la pandemia de COVID-19 afectó gravemente el negocio.

Tortas Chanclas del Callejón del Variedades

Tortas Chanclas, un ícono gastronómico de Puebla, fue fundado en 1914 por María Mancha y su media hermana, María de la Luz Robles. Con más de un siglo de historia, el negocio se ha mantenido vigente a través de tres sucursales, siendo la principal en la privada 25 Poniente.

La historia comenzó en el Centro Histórico, donde las fundadoras ofrecían tortas y chanclas, atrayendo rápidamente a una clientela que buscaba comida rápida y sabrosa. A lo largo de los años, las hijas de María, conocidas como “las famosas gordas del Callejón del Variedades”, continuaron el legado familiar, convirtiendo el lugar en un referente local.

Desafíos tortas en Puebla

Aunque enfrentaron desafíos, como el cierre de la Terminal de ADO en 1968 y problemas de inseguridad, el negocio se reubicó y ha prosperado en la 25 Poniente desde 1983. Su menú, que incluye chanclas, tortas de ternera y mole de panza, ha atraído a numerosos visitantes, incluidos celebridades, y se mantiene fiel a recetas tradicionales.

Con la llegada de la cuarta generación, han ampliado su presencia a tres sucursales, asegurando su legado en la gastronomía poblana.

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Súper Tortas Puebla

Súper Tortas Puebla, con 62 años de historia, es una franquicia que ha experimentado un notable crecimiento en Puebla y su zona metropolitana.

A pesar de ser más reciente que otros negocios tradicionales de tortas, se ha consolidado como una de las cadenas más exitosas de la región. Actualmente, cuenta con al menos cuatro sucursales, donde han conquistado a los poblanos con su variedad de guisos y su característico sabor.

Su rápido desarrollo refleja la aceptación y preferencia de los clientes, destacándose como un referente en la oferta gastronómica de tortas en la ciudad.

Tío Memo

Tortas Tío Memo tiene actualmente 76 años de historia, ya que fue inaugurada en 1946 por el poblano Carlos Alfaro. Su local original se encontraba en los portales del Parque del Señor del Trabajo, en la intersección de la 11 Norte y 12 Poniente.

Debido a una disputa legal, el establecimiento tuvo que trasladarse a la 13 Poniente y 5 Sur, donde sigue ofreciendo tortas en diversas variedades, manteniendo la receta original.

El creador de este icónico negocio fue Felipe Guillermo León Soto, quien, aunque no nació en Puebla, se enamoró de la ciudad y le otorgó uno de sus más emblemáticos locales de tortas.

Para cerrar

Tortas Ana

Tortas Ana, uno de los restaurantes más antiguos de Puebla, ha deleitado a sus clientes desde 1962 con sus deliciosas tortas a la plancha. Situado en la calle 3 Oriente 215, cerca de la Facultad de Filosofía y Letras, se estableció con la intención de apoyar a estudiantes poblanos, quienes rápidamente se convirtieron en sus principales clientes.

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Valeria Arronte, familiar de la fundadora Ana María Arronte, comparte que, aunque las tortas comenzaron con recetas simples, su sabor distintivo ayudó a posicionar el local como un referente gastronómico en la ciudad. Tras el fallecimiento de María hace dos años, la familia ha decidido continuar su legado.

Las tortas, accesibles en precio —37 pesos para las sencillas y 47 pesos para las combinadas—, junto a un delicioso sándwich de pollo y taquitos dorados, completan su oferta. Tortas Ana abre de lunes a sábado, de 9 a 5, cerrando acceso a comensales a las 4:30, solo aceptando pedidos para llevar.

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