Las quesabirrias llegaron para quedarse. Esta irresistible mezcla de tortilla dorada, queso fundido y birria jugosa, servida con su respectivo consomé para chopear, se ha convertido en una de las estrellas del antojo callejero en México. Aunque muchos la conocen como un platillo nuevo, sus raíces son profundas y tradicionales.
Todo comenzó con la birria, un guiso originario de Jalisco que se preparaba originalmente con carne de chivo. La receta lleva chiles secos, especias y una cocción lenta que concentra sabor y textura. Con el tiempo, la birria migró a otras regiones del país, y en ciudades como Tijuana y CDMX se adaptó usando carne de res. Ahí es donde nace la quesabirria: una reinterpretación moderna que combina lo mejor de una quesadilla con el sabor de la birria.
Una de las curiosidades más sabrosas es que este platillo se viralizó gracias a redes sociales y a la migración culinaria entre México y Estados Unidos. En Los Ángeles, food trucks popularizaron la quesabirria como una novedad irresistible, y de ahí regresó al país con aún más fuerza.
Hoy, puedes encontrar quesabirrias en puestos callejeros, restaurantes y locales gourmet de CDMX, Puebla y más allá. Algunas las sirven con tortilla de maíz, otras de harina, y no faltan las que le agregan aguacate, cebolla encurtida o incluso ramen de birria.
La quesabirria no solo es deliciosa; es un ejemplo claro de cómo la cocina mexicana evoluciona, se reinventa y sigue conquistando corazones. Ya sea para curar la cruda o satisfacer un antojo, es una experiencia que tienes que probar.
Quesabirrias en CDMX, los imperdibles
Si quieres probar una buena quesabirria con su consomé, aquí te dejamos los lugares más deliciosos para que no te pierdas de esta experiencia gastronómica inolvidable:
- El Compita Taquería
- La Buena Birria
- Tacos Don Juan
- Birria Colorado
- Birriería Tijuana
- Birria Jalisco
- La Yaya Birria
- Bendita Birria Puebla
El Compita Taquería
El Compita Taquería es un pequeño pero popular local ubicado en la esquina de Monterrey y Puebla, en la colonia Roma Norte, que ofrece auténticas quesabirrias al estilo Tijuana.
Aquí, las tortillas se doran con la grasa de la birria, lo que les da un sabor intenso y una textura crujiente, y se rellenan con carne de res jugosa, queso derretido, cebolla, cilantro y se acompañan con frijoles y un consomé caliente perfecto para chopear.
Además de las quesabirrias, el menú incluye tacos de birria, quesalenguas, mulitas, volcanes y tortas. También cuentan con opciones veganas y vegetarianas como tacos y quesadillas de adobada vegana.
Los precios son accesibles: los tacos de birria cuestan desde $34 pesos, las quesabirrias y quesalenguas van de $48 a $65, el consomé cuesta $15, las mulitas desde $70, los volcanes $58, las tortas entre $110 y $128 pesos, y el menú vegano comienza desde $28.
El horario de atención es de martes a sábado de 14:00 a 23:00 horas y domingos de 14:00 a 22:00. No hay reservaciones, así que es común comer parado o esperar unos minutos por un lugar.
Si quieres una probadita del sabor del norte en plena Ciudad de México, El Compita Taquería es una parada imperdible.
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La Buena Birria
La Buena Birria es uno de los lugares imperdibles en la Condesa para quienes aman la birria en todas sus presentaciones.
Ubicado en Campeche 218, este local se ha posicionado como uno de los favoritos por su birria de res jugosa, sazonada con especias tradicionales y cocinada lentamente para lograr un sabor profundo y reconfortante.
Su menú es una celebración de este platillo típico de Jalisco, adaptado con un toque contemporáneo que ha conquistado a comensales de toda la ciudad.
El gran protagonista del lugar son las quesabirrias: tortillas de maíz doradas, rellenas de birria de res y queso gouda gratinado, servidas con cebolla, cilantro, limones y su infaltable salsa de la casa.
También puedes probar tacos, burritos, tortas, molletes, costras (queso fundido con carne), birriamen (sopa de fideos con birria), chilaquiles con birria y hasta opciones para compartir como el kilo de birria con tortillas y caldito.
Los precios son accesibles: tacos desde $51 pesos, quesabirrias por $60 pesos y burritos por $210 pesos.
Para acompañar, ofrecen bebidas como horchata, agua de limón con chía y cervezas. Su ambiente es relajado, ideal para ir con amigos o en pareja, ya sea para curar la cruda, consentir el antojo o simplemente disfrutar de una comida rica y abundante.
La Buena Birria es una parada obligada para quienes buscan sabor, calidad y tradición en pleno corazón de la Ciudad de México.
Tacos Don Juan
Tacos Don Juan es una taquería clásica y emblemática ubicada en Atlixco #42, esquina con Eje 2 Sur Juan Escutia, en la colonia Condesa, Ciudad de México. Desde 1982, este lugar se ha convertido en un referente para quienes buscan auténticos tacos mexicanos con sabor tradicional y calidad constante.
Su platillo estrella es la quesabirria, una tortilla de maíz perfectamente dorada por fuera y rellena de birria de res jugosa y queso fundido. La quesabirria se acompaña con cebolla, cilantro y salsa al gusto, logrando una combinación ideal que conquista a los comensales desde el primer bocado.
Además de la quesabirria, Tacos Don Juan ofrece una amplia variedad de tacos, incluyendo clásicos como al pastor, suadero, chuleta, bistec y más. Los precios oscilan entre $24 y $55 pesos por taco, dependiendo del tipo y los ingredientes.
El menú cambia diariamente e incluye guisos tradicionales como chicharrón, longaniza, hígado encebollado y chile relleno. Los viernes, el lugar es especialmente popular por sus tacos de carnitas estilo San Miguel el Alto, Jalisco, que son muy apreciados por los visitantes.
El ambiente de Tacos Don Juan es sencillo, acogedor y familiar, con un servicio rápido y eficiente que hace que valga la pena llegar temprano, ya que los tacos se preparan al momento y suelen agotarse rápido. Este taquería es una parada obligada para los amantes de la comida mexicana tradicional en la Condesa.
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Birria Colorado
Birria Colorado es uno de los lugares más populares para disfrutar birria en la colonia Cuauhtémoc, Ciudad de México. Este establecimiento se ha hecho famoso por ser uno de los pioneros en popularizar la quesabirria, una deliciosa combinación de birria jugosa y queso derretido en tortillas doradas.
Además de la quesabirria, su menú incluye platillos como pizza birria, torta ahogada de birria, birriamen (fideos en caldo de birria), chilaquiles con birria y tacos tradicionales de birria. Para acompañar, Birria Colorado ofrece micheladas refrescantes que combinan perfectamente con los sabores intensos de sus platillos.
El estilo de servicio es muy tradicional: se come parado y compartiendo mesa con otros comensales, brindando una experiencia auténtica y casual de taquería mexicana. El lugar se encuentra en la calle Río Lerma 218, en la colonia Cuauhtémoc.
En cuanto a precios, los tacos de birria están alrededor de $40 pesos cada uno, quesabirrias entre $60 y $70 pesos, pizza birria desde $150 pesos, torta ahogada de birria por $90 pesos, y birriamen por $85 pesos.
Las micheladas tienen un costo aproximado de $70 pesos. Birria Colorado es una parada obligada para quienes buscan sabores auténticos en un ambiente informal y muy mexicano.
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Birriería Tijuana
Birriería Tijuana es un clásico imperdible para los amantes de la birria en el sur de la Ciudad de México, específicamente en Coyoacán. Reconocida por su auténtica birria tijuanense, este lugar se ha ganado fama gracias a sus famosas quesabirrias, que combinan el queso fundido con la jugosa carne de birria en tortillas perfectamente doradas.
Además de las quesabirrias, su menú ofrece una variedad de platillos que incluyen pizza birria, birriamen (fideos en caldo de birria), chimichangas rellenas de birria, birriaquiles y la tradicional torta de birria.
El ambiente es relajado y familiar, ideal para disfrutar de un almuerzo o cena reconfortante con amigos o en familia. La calidad y el sabor auténtico de sus platillos reflejan la esencia de la birria de Tijuana, adaptada para el paladar capitalino.
Los precios son accesibles: tacos de birria desde $35 pesos, quesabirrias alrededor de $65 pesos, pizza birria por $120 pesos, birriamen a $90 pesos, chimichangas desde $80 pesos y tortas de birria en $95 pesos. Birriería Tijuana se ubica en Avenida División del Norte 3012, Coyoacán.
Si quieres probar una de las mejores quesabirrias de la Ciudad de México, Birriería Tijuana es una parada obligatoria. No olvides acompañar tu comida con su caldito o alguna bebida fresca para completar la experiencia. ¡Seguro te fascinarán!
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Birria Jalisco
Si quieres disfrutar de una birria con gran sabor en un lugar clásico, no te puedes perder Birria Jalisco, ubicada en Privada de la 23 Poniente #3901, en la colonia Belisario Domínguez, Puebla.
Con más de 20 años de tradición, este establecimiento ofrece auténtica birria al estilo Jalisco, elaborada con ingredientes frescos y tortillas hechas a mano. Abren todos los días de 9:30 de la mañana a 6:00 de la tarde, por lo que no hay excusa para no probar su delicioso menú.
Entre sus platillos más populares se encuentra la birria de res, borrego o chivo, con un costo aproximado de $18.69 pesos.
También ofrecen combos como el plato de birria con Coca-Cola por $180 pesos o el birriamen por el mismo precio. Además, cuentan con otros caldos como el menudo, el pozole y el caldo de res.
Para quienes prefieren tacos o tortas, tienen órdenes de tres tacos por $10.99 pesos, tacos individuales desde $2.49 pesos (lengua y tripa a $2.99 pesos), tortas regulares desde $10.49 pesos y una torta cubana por $12.69 pesos. En la sección de mariscos se destacan el cóctel de camarón por $17 pesos, camarones a la diabla por $18.19 pesos, filete de pescado por $14.85 pesos y tostadas de camarón por $8.79 pesos.
También ofrecen platillos fuertes como fajitas de pollo o res por $17.59 pesos, mole de pollo por $13.79 pesos, tampiqueña por $19.29 pesos, mar y tierra por $19.79 pesos y carne asada por $18.19 pesos. Para acompañar, hay aguas frescas desde $2.49 pesos, además de refrescos, cervezas y micheladas.
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La Yaya Birria
Si tienes ganas de disfrutar una auténtica birria, no te puedes perder La Yaya Birria, ubicada en Avenida Nacional 6582-C, Puebla, es un lugar conocido por sus precios muy accesibles y su gran variedad para preparar birria, desde tacos hasta pizza. Abren temprano, perfecto si quieres desayunar o curarte la cruda.
Entre sus platillos destacados se encuentran los tradicionales tacos de birria, que suelen costar alrededor de $12 pesos por taco, y las órdenes de tres tacos por aproximadamente $35 pesos. También ofrecen quesadillas de birria por unos $40 pesos y tortas de birria por cerca de $50 pesos.
Un platillo innovador y popular en La Yaya es la pizza de birria, con un precio aproximado de $120 pesos, perfecta para compartir. Además, cuentan con consomé de birria para acompañar, por unos $30 pesos la porción.
Para beber, ofrecen aguas frescas caseras desde $15 pesos, refrescos en lata por $20 pesos y cervezas por aproximadamente $30 pesos.
El horario de atención es amplio, abriendo desde las 8:00 de la mañana hasta las 10:00 de la noche, ideal para cualquier momento del día.
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Bendita Birria Puebla
Las grandes filas los fines de semana son la mejor prueba del delicioso sabor de la birria que puedes encontrar en Bendita Birria Puebla, un lugar con tradición familiar que no puedes dejar de visitar. Además, cuentan con servicio de dark kitchen para que disfrutes de su birria directamente en la puerta de tu casa.
Este establecimiento está ubicado en Calle 49 Sur #4322, en la colonia Santa Cruz Buenavista, Puebla, y abre todos los días de 9:00 de la mañana a 10:00 de la noche.
Entre sus platillos más destacados se encuentran los caldos y birrias, donde puedes pedir un consomé chico por $29 pesos o uno grande por $60 pesos. Si prefieres algo más contundente, tienen caldo chico con birria de res por $75 pesos y caldo grande con birria de res por $155 pesos. Otra opción popular es el birriamen, que cuesta $140 pesos.
Para los amantes de los tacos, ofrecen tacos de birria de res a $35 pesos y tacos dorados de birria por $45 pesos. También cuentan con quesabirrias en tortillas de maíz o harina; las quesabirrias chicas de maíz cuestan $45 pesos y las grandes $74 pesos, mientras que las de harina tienen un costo de $50 pesos la chica y $79 pesos la grande.
En bebidas, tienen aguas frescas de jamaica, horchata, limón y pepino por $24 pesos el medio litro, refrescos como Coca-Cola, Sprite y Fanta a $25 pesos los 600 ml, así como tés Fuze Tea de durazno, limón y frutos rojos también por $25 pesos.
Sin duda, Bendita Birria Puebla es una excelente opción para disfrutar de auténtica birria con sabores tradicionales y precios accesibles, tanto en el local como a domicilio.
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