En la costa de Oaxaca, donde el paisaje tropical se funde con el océano Pacífico, ha surgido una ruta culinaria vibrante, auténtica y profundamente conectada con su entorno. Esta región, conocida por sus playas, se posiciona como un destino gastronómico donde convergen producto local, técnica refinada y una estética culinaria contemporánea.
Restaurantes como Almoraduz, La Bóveda, Glou Glou y Séptimus trazan una ruta que exalta los sabores del territorio, consolidando a Puerto Escondido como un epicentro de la nueva cocina mexicana.
Ruta Culinaria en Puerto Escondido
Séptimus, liderado por el chef Eduardo García (Máximo Bistrot, Havre 77), es el corazón gastronómico del hotel Kymaia. Su cocina, inspirada en la tradición mexicana y ejecutada con técnica contemporánea, ofrece platos como la tostada de calabacita con frijol criollo, risotto al azafrán con langostino de río, y rib eye de Wagyu a la brasa. Aquí, la frescura y la temporalidad son protagonistas de una experiencia sensorial única.
Playa Puertecito, Ceron Robles S/N, Puerto Escondido. IG: @septimus.rest
Kymaia – Fotos
Kymaia – Fotos
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Almoraduz, fundado por los chefs Quetzalcóatl Zurita y Shalxaly Macías, propone una reinterpretación creativa de la cocina oaxaqueña. Con platos como la pesca del día con mole de camarón y puré de guayaba, tataki de atún en emulsión de betabel o enchiladas de pato en mole negro, este restaurante recientemente recomendado por la Guía Michelin es un referente gastronómico.
Benito Juárez 12, Rinconada, Puerto Escondido. IG: @almoraduzpuerto
SGN Fotografía
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Glou Glou, en La Punta Zicatela, dentro de Casa TO, ofrece una propuesta estacional, precisa y cosmopolita. Con aguachile de sandía y pescado, agnolotti de calabaza y arroz de almeja y camarón, el chef Luis Pabón y la sommelière Gabriela Moreno logran una cocina esencial, acompañada de vinos naturales y mezcales artesanales.
Calle Morelos S/N, Brisas de Zicatela. IG: @glouglou.mx
Camila Jurado
Camila Jurado
Camila Jurado
La Bóveda, restaurante de Casona Sforza, celebra los ingredientes de temporada con platos como el tiradito de pescado en emulsión de chicatana, risotto de huitlacoche y trufa, o pescado a la parrilla con mole verde. Bajo la dirección de Vanessa Franco y Andrés Trujillo, la cocina honra el ritmo natural del entorno.
Puerto Escondido, Oaxaca.
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