El birriamen en CDMX y Puebla, es una deliciosa fusión culinaria entre dos tradiciones gastronómicas muy distintas: la birria mexicana y el ramen japonés.
Esta innovadora mezcla fue creada por el chef mexicano Antonio de Livier, reconocido por su creatividad en la cocina y su amor por reinterpretar platillos tradicionales.
La birria, originaria del estado de Jalisco, es un guiso típico hecho con carne (tradicionalmente de chivo o res) cocida lentamente en un caldo rojo especiado con chiles y hierbas. Por otro lado, el ramen es una sopa japonesa de fideos, que se caracteriza por sus caldos intensos y variados toppings como huevo cocido, algas, carne de cerdo o pollo.
La historia del birriamen comenzó cuando De Livier, durante una estancia en el Valle de Guadalupe, Baja California, experimentó con sabores locales y técnicas internacionales. Tras visitar un food truck de ramen en San Diego, se le ocurrió la idea de unir el fondo especiado de la birria con los fideos del ramen japonés. El resultado fue un platillo con el poder reconfortante de ambos mundos: caldoso, picante, lleno de umami y con una textura única.
Desde su creación, el birriamen se ha popularizado en diferentes partes de México y Estados Unidos, sobre todo en ciudades con una fuerte cultura foodie. Restaurantes, fondas y food trucks han adoptado esta tendencia, ofreciendo su propia versión del platillo, muchas veces acompañado de queso, huevo o tortillas.
Hoy, el birriamen no solo es una moda, sino un ejemplo claro de cómo la cocina evoluciona y se reinventa, respetando sus raíces pero abierta a nuevas influencias.
Birriamen en CDMX: La Buena Birria Mx
Ubicada en la colonia Hipódromo, La Buena Birria Mx se ha consolidado como uno de los lugares más recomendados para quienes disfrutan de la birria con un toque moderno.
Su ambiente relajado y su enfoque en la calidad han convertido a este establecimiento en un favorito para los amantes de las fusiones gastronómicas, especialmente del birriamen, el platillo estrella que combina la tradición mexicana con influencias orientales.
El birriamen que ofrecen destaca por su porción generosa y presentación impecable.
Servido en un tazón hondo, el caldo rojo tiene una textura espesa y un perfil especiado bien equilibrado, sin resultar abrumador.
La combinación de ingredientes es armoniosa: fideos al dente que absorben el sabor del consomé, trozos de carne de res que se deshacen fácilmente, cebolla picada y un toque de limón o chile al gusto.
Todo esto resulta en una experiencia reconfortante que satisface tanto el antojo como el apetito.
Además de su sabor, los clientes valoran la constancia en la preparación y la atención rápida. Es ideal para una comida informal, pero llena de carácter.
Precio del birriamen: $186 pesos
Instagram: @labuenabirriamx
labuenabirriamx – Instagram – Fotos
Birria Colorado
Ubicado en la colonia Cuauhtémoc, Birria Colorado es una excelente opción para quienes buscan variedad sin perder el sabor auténtico de la birria. Este local ha sabido ganarse la preferencia de sus clientes al ofrecer un menú amplio que incluye tacos, flautas ahogadas, consomé, quesabirrias y, por supuesto, su popular birriamen.
El birriamen de Birria Colorado destaca por su sabor profundo y balanceado. El caldo es rico, especiado y con un toque ligeramente picante que no abruma, pero sí resalta los sabores.
La carne está bien marinada, cocida a fuego lento hasta quedar suave y jugosa, mientras que los fideos tienen la textura perfecta: cocidos al punto, sin estar sobrehechos. Todo esto se sirve en porciones generosas que realmente satisfacen el apetito.
Es ideal tanto para una comida casual como para ese antojo nocturno, ya que también puedes pedirlo a domicilio a través de apps como Uber Eats. La atención es rápida y el empaque para llevar mantiene bien la temperatura y la presentación.
Precios:
Birriamen grande: $119 pesos
Birriamen chico: $89 pesos
Instagram: @birriacolorado
Una opción sabrosa, accesible y confiable para disfrutar de esta deliciosa fusión.
birriacolorado – Instagram – Fotos
Birriamen en CDMX: Gori Gori Ramen
Esta dark kitchen ubicada en la colonia Escandón ha ganado popularidad gracias a su original propuesta urbana que fusiona lo mejor de la cocina japonesa con el sabor intenso y especiado de la birria mexicana.
Gori Gori Ramen se ha convertido en una excelente opción para quienes buscan algo diferente, sabroso y práctico, ya que opera principalmente a través de pedidos a domicilio.
Su birriamen es uno de los platillos más destacados del menú. El caldo es profundo y complejo, cargado de umami —ese sabor intenso y reconfortante característico del ramen— pero con un giro mexicano: el toque picante, el sazón casero y la riqueza de la birria lo transforman en una experiencia única.
Los fideos son firmes y bien cocidos, la carne de res es suave, y todo viene acompañado de ingredientes frescos como cebollín, chile y limón para complementar al gusto.
Además, su presentación es muy cuidada, incluso cuando se entrega a domicilio, lo cual garantiza que el platillo llegue caliente y en buen estado.
Precio aproximado: $120 a $150 pesos.
Gori Gori Ramen – Escandón – Tripadvisor
Cúramela Rey
Ubicado en el norte de la Ciudad de México, en la colonia Industrial, Cúramela Rey se ha ganado un lugar especial entre los amantes de la birria gracias a su sazón casera, porciones generosas y ambiente acogedor.
Es una excelente opción para quienes buscan un birriamen bien servido y lleno de sabor, ideal para una comida reconfortante en familia o con amigos.
Su versión del birriamen destaca por tener un caldo espeso, con cuerpo y profundamente sazonado.
La mezcla de especias tradicionales le da un sabor potente sin ser abrumador, mientras que la carne de res, cocida lentamente, llega en porciones generosas, suave y jugosa.
Los fideos están cocidos al punto y se integran muy bien con el consomé.
Una de las grandes ventajas de este lugar es que puedes complementar tu birriamen con acompañamientos como arroz, tortillas hechas a mano o quesabirrias, convirtiendo el platillo en una comida completa y muy satisfactoria.
Además, el servicio es rápido y el ambiente relajado, ideal para quienes prefieren lugares tranquilos con comida bien hecha.
Precio aproximado: $130 a $160 pesos.
Instagram: @curamela.rey
curamela.rey – Instagram – Fotos
Birriamen en CDMX: El Tapatío
Con un sabor que respeta y honra las raíces de la birria tradicional, El Tapatío se ha convertido en uno de esos lugares que logran el equilibrio perfecto entre lo clásico y lo innovador.
Aunque su esencia es la de una fonda típica mexicana, con platillos caseros y ambiente sencillo, han sabido adaptarse a los gustos actuales al incorporar el birriamen a su menú sin perder autenticidad.
El birriamen que ofrecen es una combinación muy bien lograda. El caldo tiene un perfil especiado y profundo, con un nivel de picor moderado que no opaca los sabores, sino que los realza.
La carne de res es cocida a fuego lento, logrando una textura suave y jugosa que se deshace con facilidad. Los fideos, por su parte, están cocidos al punto justo y logran absorber el sabor del caldo sin volverse blandos.
Este lugar es ideal para quienes buscan comida casera con un giro interesante. Ya sea para una comida informal o un almuerzo rápido, es una excelente opción en la zona.
Precio estimado: $110 a $140 pesos.
Instagram: @eltapatio_16
Dónde Comer Birriamen en Puebla
La Birria del Tío – Colonia El Carmen
Ubicado en el corazón de la colonia El Carmen, La Birria del Tío se ha convertido en un favorito local gracias a su enfoque en sabores caseros, porciones generosas y precios accesibles. Este establecimiento es ideal para quienes buscan una comida reconfortante, bien servida y con ese toque de sazón tradicional que evoca la cocina familiar.
El birriamen aquí es uno de los platillos más solicitados. Servido en un tazón grande, el caldo es espeso, de color rojo intenso y con un sabor profundo que mezcla perfectamente las especias típicas de la birria con la calidez de un buen ramen.
La carne de res está cocida a la perfección: suave, jugosa y bien sazonada. Los fideos completan el platillo, absorbiendo el sabor del consomé sin perder su textura.
Además del birriamen individual, el lugar ofrece un combo que incluye bebida, ideal para una comida completa y satisfactoria. El ambiente es informal y amigable, perfecto tanto para comer en el lugar como para pedir desde casa.
Dirección: Calle 16 de Septiembre 2908, Col. El Carmen, 72000 Puebla, Pue.
Precios:
Combo birriamen + Coca-Cola (355 ml): $192 pesos.
Birriamen individual: $144 pesos.
Instagram: @la_birriadel_tio
la_birriadel_tio – Instagram – Fotos
Birria Jalisco – Belisario Domínguez
Birria Jalisco es un establecimiento en Puebla que ha logrado mantener la tradición de la birria clásica mientras se adapta a las nuevas tendencias gastronómicas. Conocidos por su birria de res o borrego cocida a fuego lento, este lugar ha innovado al incorporar el birriamen a su menú, ofreciendo una mezcla perfecta entre la cocina mexicana y japonesa.
El birriamen que ofrecen destaca por su caldo espeso y especiado, con un sabor profundo que conserva la esencia de la birria. La carne, ya sea de res o borrego, se cocina de manera meticulosa hasta quedar suave y jugosa. Los fideos de ramen están perfectamente cocidos, absorbiendo el sabor del consomé sin perder su firmeza, creando una combinación de texturas y sabores única.
Este platillo es ideal para quienes buscan una comida reconfortante, llena de sabor y bien equilibrada. Además, el lugar ofrece combos que incluyen bebida, perfectos para quienes desean una comida completa. Ya sea para disfrutar en el local o pedir a domicilio, Birria Jalisco garantiza una experiencia deliciosa.
Dirección: Privada de la 23 Poniente 3901, Belisario Domínguez, 72180 Puebla, Pue.
Precios:
Combo birriamen + Coca-Cola (335 ml): $180 MXN
Birriamen individual: $180 MXN
Instagram: birria_jalisco
birria_jalisco – Fotos – Instagram
Mr. Birria
Mr. Birria se ha consolidado como una de las opciones más populares en Puebla para disfrutar de una deliciosa fusión entre la birria mexicana y el ramen japonés. Con varias sucursales en la ciudad, este establecimiento se ha ganado la preferencia de los locales por su propuesta única que mezcla lo mejor de ambos mundos culinarios.
El birriamen es uno de los platillos estrella, un ramen servido con caldo de birria, carne de res y fideos, creando una combinación perfecta de sabores intensos y reconfortantes. Además, ofrecen otros platillos populares como los quesabirria: tacos con doble tortilla, queso y carne de birria, y el combo familiar, ideal para compartir, que incluye birria, consomé y bebidas.
Con sucursales en diferentes zonas de Puebla, como en Guadalupe Hidalgo y Barrio de Santiago, Mr. Birria es una excelente opción tanto para comer en el lugar como para llevar. Los precios son accesibles, con el birriamen a $130 pesos, las quesabirrias a $98 pesos y el combo familiar desde $160 pesos, lo que lo convierte en una opción sabrosa y práctica para quienes buscan una comida deliciosa y reconfortante.
Sucursal Guadalupe Hidalgo:
Francisco I. Madero Esq. con San Ignacio 309, Puebla.
Sucursal Barrio de Santiago:
9 Poniente #2315, Puebla.
mrbirria – Instagram – Fotos
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