En el entorno sensorial de AZULIK, donde arte, diseño y naturaleza conviven en armonía, nace ITALIK, un nuevo restaurante inspirado en la rica tradición culinaria de la península itálica.
Esta propuesta rinde homenaje a la mesa familiar, a los ingredientes nobles y al arte de compartir, bajo una mirada renovada, consciente y profundamente humana.
ITALIK se inspira en los rituales de convivencia de los almuerzos dominicales italianos, donde la comida es un acto de encuentro intergeneracional.
Cada platillo se convierte en un puente entre el pasado y el presente, marcando una nueva etapa en la experiencia gastronómica de AZULIK.
El concepto culinario fue desarrollado por el Chef Rogelio Lomán, Chef Corporativo de AZULIK, quien equilibra el respeto por la tradición mediterránea con una visión contemporánea. Su cocina apuesta por la sencillez refinada, destacando la calidad, temporalidad y origen de cada ingrediente.
ITALIK recupera los valores esenciales de la dieta mediterránea —reconocida por su equilibrio y beneficios para la salud—, evocando la cocina artesanal italiana de inicios del siglo XX. La pasta, elaborada en casa con harinas seleccionadas, protagoniza recetas armoniosas, auténticas y de sabores limpios, acompañada de vegetales frescos, proteínas de alta calidad y salsas equilibradas.
En línea con esta filosofía, el menú contempla versiones adaptadas para dietas veganas, keto o sin gluten, sin comprometer la esencia del sabor italiano.
La propuesta se alinea con la visión integral de AZULIK, que concibe el acto de comer como una práctica de bienestar y conciencia. Cada platillo responde a criterios de trazabilidad, estacionalidad y respeto por la materia prima, configurando una experiencia que honra al cuerpo y a la memoria sensorial.
Una experiencia sensorial y gastronómica
Entradas destacadas:
Ensalada de burrata con pesto de trufa y tomates confitados
Tartar de atún con aguacate y salsa de yuzu
Arancini de pato confitado con salsa de higos
Platos fuertes:
Spaghetti con caviar de trucha y crema de champagne
Ravioli de langosta con salsa cacciucco
Risotto con wagyu, mantequilla de tuétano y trufa negra
Pulpo a la siciliana con puré de garbanzo al azafrán
Ossobuco de cordero con polenta cremosa y zanahorias glaseadas
Pizzas en horno de piedra:
Pera con gorgonzola, prosciutto y reducción balsámica
Quattro formaggi con pesto de tomate
Postres:
Tiramisú con receta tradicional
Zabaione frío al marsala
La mixología como expresión creativa
El menú de bebidas complementa la experiencia con una propuesta de mixología de autor, que fusiona ingredientes italianos y mexicanos a través de técnicas como muddling, shaking y mezclas por capas. Destacan cócteles como:
- Lemon Basil: limoncello artesanal elaborado en AZULIK con cáscaras de limón amarillo
- Legendary: reinterpretación del negroni con aperol, mezcal y Nixta (licor de maíz cacahuazintle), servido con elote baby como guiño a las raíces mexicanas
La carta líquida se completa con una selección de cervezas, mezcales y licores cuidadosamente elegidos.
Arte, naturaleza y vino en The Golden Egg
El corazón de ITALIK es The Golden Egg, una cava escultórica que representa el vínculo entre arte, vino y entorno natural. De forma ovalada y recubierta con lámina de oro por artesanos, esta pieza onírica alberga 250 botellas en estructuras de madera hechas a medida, en torno a un árbol central que simboliza la integración orgánica con el ambiente. Un sofá semicircular de terciopelo rojo y una mesa central completan este santuario ideal para catas y maridajes.
La cava ofrece una selección de espumosos, champagnes y vinos provenientes de regiones como Piamonte, Valpolicella y Manduria, junto con etiquetas destacadas de bodegas mexicanas, francesas y estadounidenses.
Un puente entre dos peninsulas
La experiencia se enriquece con la emblemática arquitectura biomórfica de AZULIK, cuyas formas orgánicas y luz tenue crean una atmósfera íntima, acompañada por los sonidos del entorno natural. En este escenario, ITALIK by AZULIK se manifiesta como un diálogo armónico entre dos penínsulas de belleza única: la italiana y la yucateca, uniendo sus legados culinarios en una experiencia evocadora y sensorial.
Azulik
Ubicado entre la selva exuberante de la Península de Yucatán y las aguas turquesas del Caribe, AZULIK es un santuario de lujo consciente en Tulum, que propone una reconexión profunda con la naturaleza, el arte y lo ancestral. Concebido por Eduardo Roth, su arquitectura orgánica y su filosofía de respeto por el entorno lo han posicionado como un referente del barefoot luxury y la sostenibilidad.
Con 48 villas únicas, AZULIK invita a una pausa sensorial. Su propuesta gastronómica incluye cinco restaurantes —ITALIK, Kin Toh, Tseen Ja, Imix y Elixik— además de experiencias inmersivas como el rito del mezcal en Mantli. Su enfoque de bienestar holístico se refleja en espacios como House of Ancestral Medicine y Maya Spa, donde rituales, terapias curativas y nutrición consciente revitalizan cuerpo y espíritu.
AZULIK es, en esencia, una experiencia inmersiva que honra lo natural, lo sensorial y lo sagrado, reafirmándose como un destino transformador en el corazón de Tulum.
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