Por Amor a Puebla, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico, invita a poblanas, poblanos y visitantes al evento Guardianes del Maíz Cuetzalan 2025, una iniciativa dedicada a enaltecer los saberes ancestrales en torno al maíz y la milpa, pilares fundamentales de la cocina y cultura mexicanas.
El evento se llevará a cabo el 24 de mayo en la plaza Celestino Gazca del municipio de Cuetzalan, y ofrecerá una jornada de actividades que incluyen paneles, talleres gastronómicos, presentación de libros y una cena de degustación con enfoque tradicional y sostenible.
Itinerario de actividades
Las actividades iniciarán a las 10:00 horas con el panel de discusión “Guardianes de la Milpa: Sostenibilidad y Futuro”, seguido a las 11:00 horas por una mesa de trabajo y la firma oficial del compromiso que conformará la Red de Guardianes de la Milpa. Al mediodía se presentará el libro “El Maíz”, una obra que rescata la historia, diversidad y relevancia de este grano sagrado.
Por la tarde, a las 16:00 horas, se impartirá el taller gastronómico “Nixtamal: el Secreto del Maíz”, seguido a las 17:30 horas por “Sabores de la Milpa”, donde las cocineras tradicionales compartirán técnicas y recetas con ingredientes nativos. El día concluirá a las 20:30 horas con una cena de degustación en cinco tiempos titulada “Miltzi Yohualtakualis”, una experiencia culinaria que rendirá homenaje a los sabores de la tierra.
En representación de la secretaria Yadira Lira, el director de Desarrollo Turístico, Mario Alberto González, destacó el valor de Cuetzalan como destino turístico sostenible, Pueblo Mágico desde hace 23 años, y motor económico regional. La regidora Sandra Rubí Montalvo reconoció la importancia de preservar la milpa como eje de identidad cultural.
El chef Miguel Ayala, la cocinera tradicional Zenaida Ilario Félix, y la chef Lili Martínez subrayaron el objetivo del evento: rescatar recetas ancestrales, proteger semillas nativas y honrar la memoria viva de los pueblos originarios.
Guardianes del Maíz es una invitación a reconectar con nuestras raíces a través del sabor, la tradición y la tierra.
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